Faire une galette des rois à la frangipane : une recette facile en 40 minutes !

Faire une galette des rois à la frangipane : une recette facile en 40 minutes !

Bonjour à tous et… bonne année 2017 ! J’espère que vous avez bien profité des fêtes de fin d’année 2016 : bien mangé, bien bu, bien rigolé… et ça ne s’arrête pas là ! Et non, la période détox post nouvel an n’a pas encore commencé, puisqu’il faut d’abord faire face à la traditionnelle galette des rois ! Alors en ce début d’année je vous offre un premier tuto cuisine pour réaliser votre propre galette des rois à la frangipane, une recette facile qui ne vous demandera pas plus de 10 minutes de préparation. Et pour ceux que ça intéresse, vous trouverez aussi un petit résumé à propos de cette tradition sous la recette !

PS : rassurez-vous, on passera sur des recettes plus light bientôt 😉

Tuto cuisine: comment faire une galette des rois à la frangipane en moins de 40 minutes ?

Galette des rois à la frangipane : les ingrédients

Afin de concocter votre propre galette des rois, munissez-vous de :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 3 œufs
  • 150g de poudre d’amande
  • 125g de sucre en poudre
  • 60g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 1 gousse de vanille
  • Et d’une fève bien sûr !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Tuto cuisine: comment faire une galette des rois à la frangipane en moins de 40 minutes ?

Galette des rois à la frangipane : la recette pas à pas

Avant de commencer à mélanger les différents ingrédients, sortez la grille de votre four et préchauffez celui-ci à 200 degrés.

Puis, dans un saladier :

  • Mélangez le sucre, la poudre d’amande et le beurre fondu : oui, vous allez devoir mettre la main à la pâte au sens littéral du terme !
  • Une fois cela fait, ajoutez 2 œufs entiers à la préparation ainsi que le rhum et les graines de vanille (et si vous ne savez pas comment égrainer une gousse de vanille, jetez un coup d’œil ici!)

Si tout se déroule comme prévu, vous obtenez une pâte relativement liquide. C’est normal, pas de panique 🙂

À présent que le mélange est terminé (avouez que c’était rapide !), il ne vous reste plus qu’à :

  • Dérouler une pâte feuilletée sur la grille du four ;
  • Verser la préparation sur la pâte jusqu’à 1,5cm du bord et placer la fève à l’endroit voulu ;

Petit conseil : placez-la de préférence sur l’extérieur du cercle de frangipane afin de ne pas tomber dessus au moment de la découpe !

  • Séparer le blanc et le jaune du dernier œuf: badigeonnez ensuite les bords de la pâte avec le blanc d’œuf. Cela permettra de coller les deux pâtes à tarte ;
  • Déposer délicatement la deuxième pâte feuilletée au-dessus de la première en appuyant bien sur les bords afin que la frangipane ne se fasse pas la malle pendant la cuisson (croyez-moi, ça arrive !) ;
  • Dessiner un quadrillage ou tout autre fantaisie à votre goût sur la pâte : attention à ne pas la percer !
  • Badigeonner la pâte de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau : c’est ce qui lui donnera son aspect doré à la cuisson ;
  • Enfourner enfin le tout pendant 30 minutes, toujours à 180 degrés.

Une fois cette durée écoulée, vous pouvez sortir votre nouveau chef d’œuvre ! Laissez-la refroidir environ 5 minutes avant de la déguster : ce serait dommage de s’y brûler 🙂

Tuto cuisine: comment faire une galette des rois à la frangipane en moins de 40 minutes ?

Lorsque vous commencerez la découpe, vous remarquerez que la pâte supérieure s’affaisse un peu: c’est normal, c’est juste l’air contenu sous la pâte qui s’échappe.

Il ne vous reste plus qu’à déguster votre galette des rois à la frangipane ! Et pour les férus d’histoire, voici un petit récit sur la tradition de la galette des rois à l’Épiphanie…

Tuto cuisine: comment faire une galette des rois à la frangipane en moins de 40 minutes ?

Histoire et tradition de la galette des rois

Comme vous le saviez sûrement déjà, la dégustation de la galette des rois est une tradition liée à la fête sainte de l’Épiphanie qui a lieu chaque année le 6 janvier. Cette fête est particulièrement importante dans certains pays comme l’Espagne, qui profite de cette fête pour offrir des cadeaux plutôt qu’à Noël, ou l’Allemagne, dont certains Länder en ont fait un jour férié (ou la joie d’habiter en Bavière !).

Mais avant tout, selon la légende, l’Épiphanie est l’occasion de fêter l’arrivée des 3 rois mages auprès du petit Jésus, les bras chargés de cadeaux (bon d’accord, peut-être pas tant de cadeaux que ça… mais au moins un cadeau par roi mage !).

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Je n’ai pas pu m’en empêcher… photo du film Les Rois Mages de Didier Bourbon et Bernard Campan

 

Bien sûr, la tradition de la galette des rois à la frangipane (ou alternativement, à la compote de pommes), ou “gâteau des rois”, n’est apparue que bien plus tard. C’est en réalité une récupération de la part de l’Eglise d’une fête païenne datant de la Rome antique (ou du Moyen-Âge, les avis divergent).

Lors des Saturnales (comprendre ici les fêtes consacrées à Saturne se déroulant de décembre à janvier), les Romains se livraient à d’énormes banquets. Dans l’un des gâteaux était cachée une fève, généralement un simple haricot (source). La personne obtenant la part de gâteau contenant la fève devenait le roi de la fête, et ce, qu’il soit esclave ou maître ! Il pouvait alors critiquer autant qu’il le souhaitait les invités et ceux-là devaient répondre à ses moindres désirs. Bon, apparemment, l’esclave était mis à mort dès le lendemain…!

Pas mal comme récupération, non ?!

Au Moyen-Âge et même plus récemment, il était d’usure de couper la galette suivant le nombre de personnes autour de la table plus une part. Cette part supplémentaire était alors offerte au premier pauvre se présentant à la porte.

Aujourd’hui, la tradition veut que le plus jeune se cache sous la table afin de distribuer les parts de galette en toute innocence. Ainsi, le roi est élu sans tricherie !

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Et pour plus d’info sur cette tradition, rien de mieux que Wikipédia 😉 Bonne dégustation !

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Margaux

Française installée à Nuremberg en Allemagne depuis août 2015, j'aime passer mon temps libre à tester de nouvelles trouvailles ou activités. C'est ce qui m'a amené à créer mon propre Blog, sur lequel je partage mes dernières créations et idées.

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