Le gratin dauphinois revisité

Le gratin dauphinois revisité

Aaaah, la pomme de terre ! C’est LA vedette ici. Oui oui, par “ici” j’entends “ici, l’Allemagne”. À côté des saucisses et du choux, on ne peut tout simplement pas passer à côté. Alors j’ai vite compris qu’il fallait que je m’y mettes. Mais bon, la salade de pommes de terre, ça n’a jamais été mon truc… et la pomme au four, c’est bon, mais un peu étouffant. Que faire alors ? Mais oui bien sûr, chercher de nouvelles facons innovantes de cuire ce légume ! Je vous avais déjà parlé il y a quelques articles de cela des chips de pommes de terre au four. Attaquons-nous aujourd’hui au gratin dauphinois revisité !

Et, pour vous faire plaisir, voici une pomme de terre :

Tuto cuisine : le gratin dauphinois revisité - une patate pour vous faire plaisir!

Ingrédients, et autres informations utiles

Pour ce gratin dauphinois revisité, nous allons avoir besoin :

  • de pommes de terre, comptez 500g pour 4 personnes
  • de l’huile, je conseille celle de colza ou de tournesol
  • du gros sel, de Guérande pour les fines bouches
  • des herbes de Provence

Tuto cuisine : le gratin dauphinois revisité, les ingrédients

Et non, nous n’aurons pas besoin de lait ni de crème comme c’est le cas dans un vrai gratin dauphinois ! La recette que je vous propose est une adaptation, non une copie 🙂 vous obtiendrez un résultat plus fin, moins lourd – plutôt pas mal, non ?

En termes d’équipement, vous aurez besoin :

  • d’un économe pour éplucher les pommes de terre
  • optionel mais fortement recommandé : un robot ménager pour couper les pommes de terre en rondelles
  • d’un moule à muffins

UPDATE : d’après une amie, l’emploi d’un moule à petits muffins est plus efficace qu’un moule à muffins de taille classique, afin que votre résultat garde une jolie forme lors du transfert dans l’assiette.

  • d’un four (certes ceci est un gratin dauphinois revisité, mais on ne va pas non plus créer une recette qui n’a complètement rien à voir ! Donc, on garde le four)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15-20 minutes

Gratin dauphinois revisité : la recette

Vous allez voir, cette recette est tout ce qu’il y a de plus simple à réaliser. Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Ensuite, il vous suffit de :

  • Éplucher les pommes de terre
  • Les découper en rondelles très fines (—> d’où l’intérêt du robot ménager !)
  • Dans un saladier, mélanger 3 à 4 cuillières à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de gros sel et 1 à 2 cuillère à soupe d’herbes de Provence, selon les goûts

Tuto cuisine : le gratin dauphinois revisité, mélange des rondelles au mélange huile-sel-herbes de provence

  • Verser les rondelles dans le saladier et mélanger le tout afin que les pommes de terre soient bien imprégnées de la mixture
  • Empiler plusieurs rondelles les unes sur les autres dans les emplacements du plat à muffins : pas besoin de les aligner avec exactitude, au contraire ! Un côté destructuré sera du meilleur effet 🙂

Tuto cuisine : le gratin dauphinois revisité, avant cuisson

  • Enfourner le plat à muffins et patienter : votre gratin dauphinois revisité est presque prêt !

Selon votre four et si vous trouvez que les rondelles du dessus ne sont pas suffisamment roussies au bout de 15 minutes de cuisson, activez simplement le mode grill  Tuto cuisine : le gratin dauphinois revisité - le mode grill – il permettra de légèrement griller le dessus de vos rondelles en très peu de temps. Attention à bien les surveiller par contre ! Vous ne seriez pas le ou la première à vous retrouver avec un plat cramé dû à un accès de grill… et nous ne voudrions pas cela, n’est-ce pas ?

Au bout du temps indiqué, votre gratin dauphinois revisité devrait ressemblait à ceci :

Tuto cuisine : le gratin dauphinois revisité, après cuisson

Tuto cuisine : le gratin dauphinois revisité, après cuisson

Ce que j’aime particulièrement avec cette recette, c’est quelle permet d’obtenir un plat fin et plutôt rafiné, alors que la pomme de terre n’est généralement pas associée à ce vocabulaire gustatif. L’autre avantage est d’offrir une présentation soignée qui rend très bien une fois dans l’assiette – avouez-le, c’est toujours agréable de recevoir des “oh!” et des “ah!” 😉

Personnellement, j’ai servi ce gratin dauphinois revisité avec un mélange carrottes-fenouil au cumin et des viandes blanches marinées cuites au barbecue. L’ensemble était délicieux !

Tuto cuisine : le gratin dauphinois revisité

Cette recette vous a-t-elle plu ? Je suis toute ouïe pour vos suggestions d’améliorations ou autres idées de recettes à base de pommes de terre !


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Margaux

Française installée à Nuremberg en Allemagne depuis août 2015, j'aime passer mon temps libre à tester de nouvelles trouvailles ou activités. C'est ce qui m'a amené à créer mon propre Blog, sur lequel je partage mes dernières créations et idées.

2 Commentaires

  • Avatar
    Clarisse
    22. juin 16 18:03

    Mais en fait, Margaux, qu’on soit bien clairs… c’est pas un gratin dauphinois revisité, c’est des pommes de terre au four ? Ou des pommes sautées revisitées ? C’est juste un point de vocabulaire, mais si tu enlèves le lait et la crème ça n’a plus rien de Dauphinois si ? Un peu comme une tartiflette revisitée, sans reblochon, sans oignons et sans lard. Ou comme dans ratatouille, quand ils font des tranches de légumes et qu’ils les mettent au four (transformant leur préparation en… Tian.)

    Tout ça pour dire : ça a l’air bon.

    • Avatar
      Margaux
      23. juin 16 9:38

      haha, j’aime ta poésie Clarisse ! Disons dans ce cas-là que c’est un gratin dauphinois revisité pour les intolérants aux laitages et les végétaliens… Avoue, mes arguments Marketing sont géniaux !

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